Что такое зона свежести? Это особая зона в холодильной камере, где постоянно поддерживается температура от -3 до +1 градусов. Другими словами, в правильной зоне сохранения свежести обеспечивается постоянная температура около нуля, что позволяет продлевать сроки хранения продуктов. Это главная ценность функции. Однако не каждую зону свежести справедливо называть таковой. Производители холодильников, желая завоевать новых клиентов, называют зоной свежести отделение, которое с технической точки зрения не является таковым. Как это понять потребителю? И стоит ли вообще эта функция того, чтобы платить за нее дополнительно?

Что такое зона свежести – с технической точки зрения

При минусовой температуре (то есть в морозильной камере) продукты хранятся долго, но при этом теряют во вкусе и полезные свойства. В холодильной камере, где в зависимости от полки температура колеблется от +4 до +8 градусов по Цельсию, продукты хранятся не так долго.

Ученые искали способ максимально продлить сроки хранения продуктов без заморозки. И вот в 1996 году производитель немецких холодильников Liebherr предложил модель с выделенным пространством «biofresh» в холодильной камере. Цель разработки – длительное сохранение свежести продуктов без заморозки.

С того момента началась эра холодильников с зоной свежести. Многие эксперты считают, что и по сей день «зона свежести» в холодильниках Liebherr является наиболее продуманной. Многие производители холодильников оснащают приборы такой зоной.

С технической точки зрения эта зона представляет собой отделение с независимой системой охлаждения. Однако в бюджетных моделях под этим названием может скрываться всего лишь отдельный ящик, который расположен в самом холодном месте холодильной камеры. Подобную зону свежести может устроить любая хозяйка и без наклейки «fresh zone», просто положив продукты в нижний ящик. Такую зону не совсем правильно называть «зоной свежести», ведь это не нулевая зона, температура в которой поддерживается отдельным механизмом. Это просто самое холодное отделение в холодильном отсеке. За наличие такого отсека не стоит переплачивать: температура зачастую колеблется в районе +4 градусов, то есть такая же, как в обычном холодильнике.

Как выглядит зона свежести

Зона свежести может быть как отдельная полка, контейнер, съёмный отсек или ящик.

Что хранить в зоне свежести

Температура в холодильном отделении распределяется неравномерно: на верхних полках теплее, чем на нижних. По сути у каждой полки есть назначение и рекомендации по тому, какие продукты тут лучше хранить.

Полочки, которые расположены на дверце, считаются самыми теплыми. Зона свежести, как правило, находится в нижней части холодильного отсека. И, как уже писал выше, температура в этом отделении близка к нулю.

Там могут лежать:

• овощи и фрукты;
• грибы;
• зелень и листовые овощи;
• охлажденное мясо и рыба;
• фарш;
• колбасы и с сыры;
• творог.

Преимущества зоны свежести перед обычной полкой

Разница всего несколько градусов, однако для некоторых людей она действительно принципиальна.
Консультанты в магазинах бытовой техники отмечают, что среди тех, кто выбирает холодильник с fresh zone, часто встречаются люди, которые:

1. Придерживаются ЗОЖ, чтобы готовить еду из сырых и идеально свежих продуктов.
2. Недавно стали родителями и кормят ребенка по отдельному детскому меню (в зоне свежести хранят прикорм).
3. Употребляют крестьянские молочные и кисломолочные продукты. Сметана, сыр, творог на рынке уступают по сроку хранения заводским аналогам. К тому же зона свежести ограждает сырые продукты со своей бактериальной средой от остальной еды (про это больше написано в моей инструкции про то, как правильно хранить продукты в холодильнике).
4. Делают кисломолочные продукты сами (кефир, творог, йогурт). На собственной кухне условиях сложно соблюсти стерильность предприятия, поэтому домашний йогурт быстрее испортится, чем
5. Покупают свежее мясо, рыбу и фарш на 1-2 дня вперед. Если оставить эти продукты в зоне свежести, сохраняется вкус (в сравнении с размороженными) и продлевается срок хранения.
6. Часто размораживают продукты для дальнейшей готовки. В зоне свежести продукты оттаивают медленно и без стресса.
7. Употребляют ягоды, грибы. Хранятся лесные дары плохо, нулевая температура зоны свежести помогает «выиграть» чуть-чуть времени.

Как понять, что в холодильнике есть зона свежести

Как правило, производители выносят эту технологию в название. Вариаций много, перечислим наиболее популярные названия нулевых отсеков у разных разработчиков: «Natura Fresh», «Vita Fresh», «Fresh Box», «BioFresh», «Zero-N-Fresh», «Flex Cool».

Если решили покупать холодильник с этой технологией, помните: зона свежести – это полка, контейнер, отсек. Может быть выдвижным, может с откидной панелью. В недорогих холодильниках зона свежести, как правило, одна. В более дорогих моделях – две с разным уровнем влажности. Один для молочных продуктов и мяса (более сухая), а другой — для фруктов и овощей (влажная). Существуют модели, где влажность в отсеках можно регулировать самостоятельно.